La nostra colazione si sta "americanizzando"?

La colazione sta assumendo una rilevanza crescente come momento di consumo nell'arco della giornata. La tradizione propende tuttora verso il "dolce" abbinato a bevande calde (latte caldo, caffè, tè, ecc.) e (in minor misura) fredde (latte freddo, spremute, succhi, ecc.), ma l'attrattività del salato e della "composizione arricchita" rivela tendenze interessanti.


Infatti, pur scontando un impiego di tempo e di lavoro che ne inibiscono le potenzialità nell’arco della settimana, il brunch del weekend riscuote il gradimento di oltre un terzo delle famiglie.


Similmente, l'apprezzamento della quasi totalità (86%) delle famiglie per la colazione a buffet (dolce e salata) offerta dagli hotel testimonia il cambiamento latente nei gusti e nelle abitudini di consumo, a conferma delle potenzialità del brunch quale momento di ibridazione e fusione fra molteplici stili alimentari.



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