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Anytime food: soluzioni rapide, ma ad alto contenuto salutistico

Il cibo pronto per essere mangiato in ogni luogo e ad ogni ora (“anytime food”) implica un ribaltamento ideologico di grande portata. Gli italiani devono infatti convincersi che mangiare spesso e ad orari irregolari non nuoce alla loro salute e alla loro linea. Oggi, questa pratica tende a trovare le proprie giustificazioni anche da parte di medici-dietisti che contraddicono molti precetti dei loro predecessori, raccomandando ad esempio il consumo di tante piccole porzioni nell’arco dell’intera giornata, per rallentare la metabolizzazione del cibo assimilato.

 

Come dimostra il 67% delle nostre famiglie, il concetto di “fast-food” risulta ancora strettamente legato a un vissuto di “piacere/peccato di gola”. D’altro canto, però, la ristorazione rapida – da intendersi come rapidità di fruizione (“fast-food”) e di servizio (“quick restaurant”) sta uscendo da una lunga fase di incubazione. Come dimostra la proliferazione di soluzioni rapide ma ad alto contenuto salutistico, la formula sta penetrando nelle abitudini degli Italiani non solo come alternativa più efficiente (in termini di tempo e risorse), ma anche come preferenza personale: quasi il 40% dei nostri intervistati lo conferma.

 

Inoltre, per chi opera nel campo del marketing, l’interesse scaturisce dal fatto che, finalmente, ci troviamo di fronte ad una nuova generazione di snack dietetici e salutisti, che potrebbero segnare un’emancipazione della (oltremodo generica) categoria “fast-food” dallo status sminuente ed immeritato di “junk food”. Ne consegue l’esigenza di una separazione ideologica e semantica del concetto di “fast” dal quello di “junk”, quale premessa indispensabile per sfruttare le potenzialità implicite in questo ambito.

 

 

 

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