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Alla richiesta di correlare la “qualità del pescato” ad una specifica area geografica, la maggior parte degli intervistati risponde citando luoghi che – nell’immaginario collettivo – si associano a paesaggi suggestivi, ad acque limpide e profonde, ovvero ad un’immagine stereotipata del “mare aperto”...

Le preferenze delle famiglie italiane per il “gusto dolce” rivelano una notevole diversificazione. Ciò conferma, anzitutto, l’incessante (e sempre più complessa) “proliferazione sensoriale” del settore alimentare, con un continuo arricchimento gustativo per i consumatori.

Un fenomeno osservabile negli ultimi tempi è indubbiamente l’accresciuto interesse verso le cucine straniere. Le famiglie del panel Amagi-ForSurvey hanno valutato le principali cucine etniche, con una netta prevalenza della cucina spagnola, seguita da quella argentina, messicana e brasiliana. Tuttav...

Una delle più notevoli innovazioni alimentari degli anni 2000 è la scoperta e la valorizzazione dei cosiddetti “superfrutti”: l’insieme di prodotti vegetali (succhi, semi, farine, tuberi, infiorescenze, ecc.) apportatori di benefici preventivi, protettivi o terapeutici (almeno secondo una vasta lett...

Visitando Seatlle e conversando con persone dell’ambiente, abbiamo maturato la “visione” dell’impatto che potrà generare Amazon-Drive sul network della distribuzione moderna internazionale (e dunque anche italiana). In verità questo nome non esiste (ancora), ma i suoi presupposti fondativi sì. Tanti...

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